Beta vulgaris L. var. rapacea Willk.
Família: CHENOPODIACEAE
Género: Beta
Nombre común catalán: Remolatxa.
Nombre común castellano: Remolacha.
Distribución por provincias: València.
Formas vitales: Bienal.
Hábitats: Cultivadas. Cultivada en huertos.
Características: Acelga de hojas pequeñas, en comparación con las otras acelgas de cultivo, con los nervios y los pecíolos de color violeta intenso. La raíz es redondeada, gruesa y carnosa, también de color violeta intenso que tiñe las manos cuando la rompemos por la mitad.
Observaciones: Se trata de una variedad de cultivo con raíz comestible.